秋刀魚は塩焼きだけじゃない?!デザートはおすすめ「かおり梨」をコンポートに。

  • 2018.09.10 Monday
  • 16:26

JUGEMテーマ:旬レシピ

こんにちは。

旬を食べよう料理教室のデコです。

 

北海道地震で被災された方々、お見舞い申し上げます。

 

山崩れの異景はじめ、液状化で傾く街並み、、

同じような光景を目にした7年前の震災を思い出し、心が痛みます。

 

日常が戻るまでには今しばらくかかるかと思いますが、

なんとか乗り越えていただきたいです。

 

北海道と言えば食の宝庫なので、被災地にあらずとも、

震災影響必至です。

 

例えば、秋刀魚。

 

少し前に、北海道から初物生秋刀魚が届いた〜と早速食卓へ!

しかも今年は大漁とあって、一匹100円ちょっとの大放出。

鮮度の良い生秋刀魚は脂がのっていて美味しそう〜💗

 

 

1尾じゃ足りない!とばかり帰省中の息子ちゃんには2尾乗せ大盛で。

 

震災後、いつもの魚屋さんを覗いたら

あらら・・・お値段3倍以上!

 

しかも、3尾皿盛りが申し訳程度、数皿あるだけ。

 

ニュースでは、震災による停電の影響もあり流通が滞り、出荷がままならないとか。

鮮度が命の生サンマにとって、これは、まさに

命取りです。

 

他の作物も、収穫できたとしても、流通に問題が生じれば、

価格にも影響出できそうで気になります。

 

地産地消とは良く言ったもので、土地で採れた旬ものを食べている限りさほど影響は無いのでしょうが、、

初ものサンマだ、、新じゃがだ・・とメディアで話題になる旬ものも、それぞれの土地によって旬の時期が

異なるので、流通網が整っていないと、日本全国同時進行の旬モノは食べられませんね。

 

秋刀魚で言えば、地元千葉県では銚子産が有名ですが、ピークはこれからかな・・。

 

そうは言っても、毎日秋刀魚も塩焼きばかりだと飽きてしまうので、

そんな時は・・

 

下味を漬けた秋刀魚に片栗粉をまぶして、フライパンで焼いて蒲焼きに。

手作りポン酢とパクチーで。

 

 

 

 

 

焼き魚もトマトソースで食べればまた違った味わいに!

 

 

 

いろんな食べ方を知っておくと、旬のお安い時期の秋刀魚を飽きずに美味しくいただけますよ!

 

 

そして、秋刀魚を食べたらデザートはこちらも旬の梨で。

 

千葉県は梨の出荷量日本一!

8月から10月にかけて、船橋、市川、柏・・・街道沿いに梨園の直売所のノボリが立ち並びます。

 

幸水に始まり豊水、あきづき、新高・・と旬の品種も入れ替わりますが、

 

私のおすすめは 「かおり梨」!

 

 

新興に幸水を掛け合わせた品種で、9月始めから半ばくらいまでの旬の短い梨ですが、

大型でしゃきしゃきした歯ごたえの良さ、

そして、名前の通り、 かおり の良さがお菓子作りにもむいていて、とっても好きな品種です。

 

日持ちが良くないので、流通に向かないらしくあまり出回りませんが、

店頭で見つけると必ず買う梨です。

 

今年もさっそくゲット。

 

 

そのまま頂くのが美味しいのはもちろんですが、とても大きいので、半分は桂花陳酒でコンポートにして、

杏仁豆腐と合わせました。

 

 

歯ごたえがしっかり残って香りのよいコンポートは杏仁豆腐にぴったりですよ!

 

もし、「かおり梨」を店頭で見かけたら、ぜひ、手にとってみて。

そのしゃきしゃき感と香りを味わってみてくださいね。

 

 

 

 

旬を食べよう料理教室は

自宅開催料理教室「DECO HOSUE キッチン」

他、出張料理教室や企業様とのコラボ料理教室などを通して、

旬ある暮らしを楽しむ提案をしています。

 

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夏野菜たっぷりロコモコと甘スッキリな桃デザートで夏〆ランチ。

  • 2018.08.07 Tuesday
  • 14:10

JUGEMテーマ:旬レシピ

こんにちは。

旬を食べよう料理教室 deco です。

 

ジリジリ・・・セミが・・大合唱〜しています😲 でも、

この暑さももう少しの辛抱(のハズ)。

 

暦の上ではもう「立秋」!

 

毎年、お盆過ぎる頃から暑さがふっと、ゆるむ気配を感じるのでですが・・実は、これが危ない。

 

緊張がゆるむと、どっと疲れが出てくるので要注意です。

 

こんな時期こそ、ビタミンやミネラルも多く、体のホテリを逃がしてくれる夏野菜類をたっぷり、

なおかつ、お肉やお魚などたんぱく質もしっかり食べておかなくっちゃ。

 

というわけで、DECO HOUSE キッチンのおすすめ夏ランチ 後半戦は、お肉も野菜も美味しく摂れるハワイアンお丼

 

ロコモコ!

 

 

ハンバーグでお肉類もしっかり。

 

半熟卵をとろ〜りのせて。

 

お野菜は、レタスにトマトにズッキーニ、ナツ、パプリカ、セロリ・・・オクラもいいかも!

 

兎に角、夏野菜をたっぷり乗せて作りましょう。

 

味付けはちょっぴりスパイしーにして、食べやすく!

 

ここで活躍するのが、冷蔵庫にストックしてある自家製トマトソース

 

先月の教室では、パスタに使いましたが、本当にいろんな料理に使えてとっても便利!

 

季節はもちろん、トマトの味わい合わせて、塩気やスパイスなどを調整することで、使い勝手のよい

トマトソースが作れます。

 

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もう一品、使い切れなかった夏野菜類を、ざっくり刻んで炒め煮にしてラタトゥイユ。

 

 

いろんな野菜をクタクタに煮たラタトゥイユは、食欲のない時もスルスルっと大量の野菜を食べられるから不思議です。

 

そして、デザート。

 

 

今年はこの暑さからか、いろんな果物が前倒しで登場していて、店頭では 梨やブドウや桃にイチジク・・なんでもあり状態ですが、

毎年の定番、前に外せないのが桃!

 

これまでにも、桃のグラニテは登場しましたが、

 

今回は桃と相性のいいトマトと合わせて、カプレーゼやヨーグルトゼリーを作ってみました!

 

 

桃の甘さにトマトのコクが加わって、すっきり美味しいゼリーになりました。

 

トッピングは桃を白ワインでコンポートにしてたっぷり乗せて。

 

暑さに参った心と体に 冷たくて優しい甘さの桃のデザート おすすめです!💗

 

 

楽しく作っておいしく食べる料理教室 DECO HOSUE キッチンで、残暑に負けない夏〆ランチ

作りませんか?

実習形式でばっちり作っていただきますので、ご自宅でも再現しやすいと思います。

 

生徒さんたちからは「おうちで定番料理になっています」と嬉しいお言葉いただいています。

 

詳細は毎月ホームページにてお知らせしています。

 

8月25日(土)と28日(火)に予定。

ご都合合えば、ぜひ、ご参加ください。


 

 

 

京葉線 新浦安駅徒歩5分、旬を食べよう料理教室 DECO HOUSE キッチンでは

毎月、旬の野菜や果物を使った家庭料理を紹介しています。

詳細は、こちらのホームページをご覧ください

 

 

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レシピ広がる、手作りトマトソースで夏野菜をたっぷり!

  • 2018.07.13 Friday
  • 13:10

こんにちは。

夏本番!蒸し暑い日が続きますね。

 

夏休みが近づくと、楽しみ半分、毎日のお昼ご飯どうしよう・・給食の有り難さを実感してしまうお母様方も多いのでは?

 

そんなお悩みを解消してくれるのが、DECO HOUSE キッチンお得意の、作り置き。

 

熟れ熟れのトマトを大量に購入して、一気にトマトソースにしてしまいましょう!

 

 

 

ちょっぴりスパイシーな味付けにして、料理の手間を省ける(手抜きではありませんよ)お助け調味料。

 

夏野菜と合わせて、いろんな料理に活用できる有り難〜いソースになります。

 

例えば、パスタ、トマトカレー、ピザ、煮込みハンバーグ、トースト、オムレツにも・・・

 

 

 

子どもの好きそうなメニューに大活躍。

 

一方で、焼き魚や肉じゃがなど、和物にも、実は合うのが不思議。

 

 

トマトは、本来、旨味成分のぎっしり詰った、ダシとしても使える野菜。

 

和洋中問わずに、いろんな料理に旨味をプラスしてくれます。

 

一年中手に入るトマトですが、やはり、露地ものはこの時期! 

 

 

暑さでヘタり気味くらいの完熟熟〜なトマトを八百屋さんや道の駅などで手に入れられればしめたもの!!

 

一気にソースに仕込んでしまいましょう。

 

それぞれ、ご家庭の味付けにしてもらえれば良いのですが、

 

我が家では、この時期、食欲アップにつながる辛味と酸味をプラスして、作ります。

 

トマトケチャップとはまたちょっと違う、果肉のドロッと感を残したソースになります。

 

旬を食べよう料理教室の7月17日と19日 〜8月半ばまでは トマトソース大活躍編! 

でいろんなレシピを紹介します!

 

 

そして〜デザートは メロンコーディネーターとして怒濤のメロン月間を終えて、やっと一息、

気がつけばそろそろ旬も終盤の メロンで!!

 

ブログには書いていない(というより書く余裕がなかった)のですが、

 

ブランド化を支援させていただいている、飯岡メロンの スウィーツフェアやイクスピアリでの期間限定ショップ「飯岡メロン小屋 」のオープン が 続いて毎日がメロンづくし。

 

肝心の教室でのメロンレシピご紹介がすっかりギリギリになってしまいました。

 

 

 

 

 

そこで、

 

杏仁メロン と メロンシェイク!

 

 

 

シェイクは、「飯岡メロン小屋」のものとはちょっと異なる、フレーバータイプ!

こちらもスッキリ、美味しい特性シェイクをお伝えします。

 

ご自宅でも作れるので、ぜひ、メロンのある時期に試してみてください!

 

旬を食べよう料理教室 DECO HOUSE キッチンは 

京葉線、新浦安駅から徒歩5分の自宅キッチンにて開催する教室です。

 

お一人でも、お友達とでも、気軽にご参加くださいませ。

 

前回ご紹介した 生姜 の 作り置きレシピや 八方だしの簡単漬物 は、 いずれも参加された生徒さんから

 

「すっかりはまって毎日食べている〜」「いろんな野菜を漬けみてはまりました」

 

など、嬉しいお言葉頂戴しています。

 

 

8月中の教室予定もまもなく決定いたしますので、HPをチェックしてみてくださいね。

 

料理教室検索サイト クスパ からも確認&ご予約いただけます。

 

DECO HOUSE キッチンを お気に入り に 登録していただくと、

教室情報は自動的に届くようなので、便利かと思います。

ぜひ、ご活用ください。

 

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