八方だしでふわトロ親子丼!箸休めは万能梅生姜でうふふなお昼

  • 2018.05.09 Wednesday
  • 12:37

こんにちは。でこママです。

GWも明けて何だか脱力しています。

 

五月病にならないためにも、ここはガッツリ美味しい丼飯で栄養つけなくっちゃ!


そこで、作ってみました。ふわトロ親子丼!!

 

 

ヘルシー鶏ムネ肉は塩麹で柔らかく、季節のお野菜と一緒に

とろとろ大和芋を加えた卵でとじれば・・

 

栄養たっぷりふわトロ親子丼の完成!!

 

今回、味付けは、ミツカンの新商品 八方だし を使ってみました。

 

 

というのも先日、この八方だしの 料理教室の先生たち向けの勉強会に参加してみて、

なるほど・・開発担当者が一流料理人に弟子入りしてまで、素材を活かす味覚とは?を徹底研究したそうで、

確かに、美味しい。野菜の旨味をちゃんと引き出してくれています。

 

 

これなら、誰でも失敗なく料亭レベルの味に仕上がりそう。

外したくないおもてなし料理も便利ですし、何より、

忙しい主婦が、旬の食材を気軽に食卓にあげるには、八方だし、ありがたいです!

 

 

で、早速、教室でも紹介しようと、八方だしで親子丼に添える旬野菜おかずも、作ってみました。

例えば、八方だし漬物、お手軽にできちゃいます。

 

筍の八方だし漬け。 梅干しと花椒でピリっと。

 

 

千葉の旬野菜、白ウリもご覧のとおり!これ、ご飯が進みます。

 

 

葉生姜も甘酢漬けに八方だしをプラスしてワンランクアップのはじかみになりました。

 

ううむ、これは、便利だわ。

 

生姜と言えば、ハジカミに最高な葉生姜や、ガリを作るのにおすすめ新生姜もこれからが本番。

ゆるんだ心と味覚をピリっと引き締めてくれる生姜、毎日の食卓にじゃんじゃん使ってもらいたいです。

 

生姜は殺菌作用もあるから、梅雨時のおさしみなどに合わせるのもおすすめ。

 

 

生姜を食べろっていってもどうやって?

 

例えば、こちらの、でこママ特性万能梅生姜。

親子丼の箸休めにぴったり。

 

 

甘めの親子丼で口中がまったりしたところを、ピリっとした生姜の辛味と梅の酸味が 味をリセットしてくれます。

 

この万能梅生姜・・冷や奴やおうどん、焼き肉にも合う、本当に万能選手な保存食なのです。

 

忙しくてつい、テキトーになりがちたっだお昼ご飯に、

試作をかねたとはいえ、便利な調味料の力を借りて、

ちょっぴり手をかけたふわトロ親子丼と万能梅生姜でうふふな幸せ満腹感〜。

 

今日も一日がんばれそうです。

 

 

お店で食べるより美味しい〜と家族に喜んでもらえるふわトロ親子丼や、

レシピの幅を広げてくれる万能梅生姜を作ってみたい!という方は、こちらの

旬を食べよう料理教室でご紹介します。

 

今回は、ミツカンさんから、八方だし(150ml入りミニボトル3本)のお土産が付くコラボ教室です。

ミツカンさんの今後の開発のために、アンケートに協力くださいね。

 

八方だし、さっそく、おうちで使っていただければ嬉しいです。

 

料理教室のお問い合わせ・ご予約はこちらのHPから

 

または、クスパサイトへ。

料理教室検索クスパ

 

DECO HOUSE キッチンでお待ちしています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

筍1本丸ごと使い切り料理。ますは筍掘りから体験してみれば・・・、

  • 2018.04.19 Thursday
  • 11:39

こんにちは。

でこママです。

 

今月の「旬を食べよう料理教室」のテーマは、竹かんむりに 旬 と書いて・・・そう筍!

 

 

 

お店ではパウチした茹で筍も売られていますが、生筍を自分で茹でてみたら食感も香りもぜんぜん違う〜。

この時季、スーパーにズラリと並んでいる筍、ぜひぜひ、自分で茹でて食べてみませんか?

 

というわけで、どうせなら、筍掘りから体験ちゃえ・・という、でこママ魂発揮して、

教室の生徒さんもお誘いして人生初の筍掘り、体験してきました。

 

 

 

所は、船橋市内の国道16号沿いにある「やまかみ園」。

梨農家さんなのですが、うっそうとした竹林もあり、筍掘りも体験できます。

 

あ〜、ふかふかした土と竹のサワサワとそよぐ音・・癒されます。

 

 

ご指導いただくのは、笑顔のとってもチャーミングな小百合おかみさん。

 

「筍が少し傾いているほうね。この下に根っこがあるからここを切るように掘っていくのよ」

とシャベルと鍬でサクサクっとお手本。

 

「さあ、やってみましょう!」って・・

 

 

ううっ・・腰が・・腕が・・根っこ硬い💦

 

ちょぴっと出てた筍の先っぽが、掘ってみれば、あれれ?、デカイ。

二人がかりでなんとか一本掘り出して最後のひと鎌振りでザクっと・・。

 

うわ〜感動!

 

難産の末のでっかい筍。

達成感アリです。

 

調子にのってもう一本・・

だんだん鍬も使い慣れてきてこんなにどっさり掘れました。

 

 

 

帰りには、自生している野蕗やネギの収穫も体験させていただいて、本当に楽しい時間を過ごさせていただきました。

 

 

 

で、帰ってからが一仕事。

 

筍はすぐに下処理しないと、エグミが出てしまうので、あらかじめ買っておいたヌカを鍋にほおりこんで

茹でまくりました。

 

大き過ぎて鍋に入らない筍は、思い切って半分にカット。

皮もかなり剥いてスリムにして茹でます。

 

50分くらい茹でてそのまま放置。一晩置いて翌日水洗いして、皮を剥いて、

パーツに分けてちょっと大きめタッパに水を張って浸します。

 

・・って書くと、「めんどくさい」と思いますよね。

 

でもでも、

 

パウチものとはぜんぜん違う。

 

多少のエグミはそれなりに残るけれど。

PH調整剤も入ってないし、ましてや漂白剤なんてなし。

 

なにより、自分で堀った筍だもの。

愛着あります。

 

ここからは、教室でお伝えすることなのですが、

筍は部位によって切り分けちゃいます。

 

 

柔らかい先っぽはお吸い物、真ん中にかけては若竹煮に。

硬めの根っこの部分は角切りにして炒め物や、チマキの具材に使います。

途中、パラパラこぼれ落ちた軟らかめの皮部分は、千切りにして飛龍頭にしていまいます。

 

 

 

茹で筍は水につけておけば日持ちしますし、冷凍保存もできますが、

どうせなら、筍づくしの晩ご飯で、旬一本満喫しませんか?

 

ちなみに、ちまきは、我が家の定番料理。

運動会やお正月などに大活躍する一品です。

 

季節の具材を入れてバリエーションを楽しめるので、おもてなしにもおすすめですよ。

 

 

そして、デザートは 日向夏のクリームチーズムース に 決定!

 

いろんな柑橘が出回る時季ですが、

日向夏はさっぱり、爽やかな酸味がお気に入りの柑橘です。

 

 

 

筍料理と一緒に味わっていただきたい美味しいデザートになりました。

 

筍は気になるけれど、どうやって茹でたらいいのかわからない・・

という筍初心者の方から、筍料理のレパートリーを増やしたいという方、

 

4月24日は南行徳エミング教室

4月26日は新浦安のDECO HOUSE キッチンの

料理教室、まだ、お席ありますのでご参加ください。

 

メニューにないいろんな筍料理もお伝えしますよ。

 

お問い合わせ・お申し込みは

下記、クスパサイトからがベンチです。

 

もしくは、HPをご覧ください。

 

DECO HOSUE キッチン

料理教室検索クスパ

エミング教室

料理教室検索クスパ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

マスカルポーネのコクにやみつき!タカナシ乳業×クスパのタイアップ教室

  • 2018.04.07 Saturday
  • 12:39

春嵐、吹き荒れましたね〜。

ベランダにも桜の花びら舞い込みそう。

 

今年はスギに続いて大量のヒノキ花粉も飛んでいるようで、わたくし、花見も控えめにしておうち仕事に励んでおります。

で、ようやくブログ更新!

 

先週、DECO HOUSEキッチンにて タカナシ乳業×クスパ の タイアップ教室開催しました。

 

 

生徒さん含め、撮影班などスタッフさんふくめ、11名!

決して広くない(いや、狭い)我が家なのですが、なんとか全員あがってもらってスタート。

 

いつもの教室のように・・・とは言うものの、カメラ向けられた生徒さんたちもちょっぴり緊張

・・していたのもつかの間。

おしゃべりしながら、いつもの賑やかモードが戻って参りました。

 

今回は、タカナシ乳業のマスカルポーネチーズを使ったレシピを開発し紹介させていただきました。

 

酒粕とマスカルポーネとお味噌を使ったディップで食べる春のお豆類と、プチトマトのカプレーゼ。

酒粕とチーズの相性の良さ、それにトマトの旨味が加わる絶品のおすすめディップです。

もう一品は、マスカルポーネ+小豆と季節のフルーツを併せたクリームをサンドするどらやき。

 

クリームチーズに比べて塩味の少ないマスカルポーネは、そのコクを最大限活かして、塩味にお味噌やおしょうゆなど

でプラスしてあげると、味がしまって美味しくなりです。

 

プラス、今回はデモのみでしたが、こちらもマスカルポーネをたっぷり使ったカレーグラタンスープ(写真真中)と

オーロラソースでスパイシーな味付けにした鶏肉をソテー(写真右上)して食べていただきました。

 

春爛漫の写真加工は、ベテラン生徒さん、スマホ使いのKちゃん作!

 

 

チーズにも種類はいろいろあって、料理の内容に併せて使い分けられると、グンと味覚の幅広がります。

それには、座学より、味見が一番! 

教室では、新しい調味料や食材は、まずは、生で味見してもらうことにしています。

 


今回の料理は混ぜる、挟む、浸す・・といずれも、簡単、これならうちで作れそう!と喜んでいただけました。

マスカルポーネチーズ、ぜひ、使いこなしてもらいたいです。

 

そして、最後は生徒さんとの記念撮影!

今回はプロのカメラマンさんがいらしたので、教室の風景や料理の完成写真もバッチリ!

普段は生徒さんたちと一緒に写真に納まることもないので、とっても良い記念となりました。

タカナシ乳業さんから感謝状なるものをいただきましたが、こちらこそ、良い機会をいただき感謝感謝の一日でした。

 

教室で紹介したレシピや作り方などの詳細は、今後、タカナシ乳業さんのHPで紹介されるそうですので、

アップされたらぜひ、ご覧ください〜。

 

 

さて、今月の料理教室の予定ですが、4月24日と26日に、タケノコをテーマに丸ごと使い切り講座やります。

メインは当教室の定番レシピ、竹皮包みの本格中華ちまきをにてお届けします。 

 

もちろん、筍はじめ、季節の野菜のたっぷり入ったチマキです。

 

運動会や行楽に、お客様のおもてなしにも活躍する一品ですよ〜。

ぜひ、この機会に筍の扱い方と一緒に作り方覚えてくださいね。

 

教室前後に(まだ日程は未定)、知り合い農家さんのところで、筍掘りも体験させていただく予定!!

教室ご参加の方にはお声掛けさせていただきますので、ご一緒しませんか?

 

筍は今は、福岡など西日本産地のタケノコがたくさん出回っておりますが、千葉産もこれからが本番。

旬の短い筍を存分に味わっていただけたらと思います。

 

桜の季節も終わっていよいよ私の一番好きな(誕生月)新緑の季節になります!

新しい事習い事を始めるにもよい気候。旬を食べよう料理教室、覗いてみませんか?

 

 

教室詳細はクスパからご覧ください。

 

DECO HOSUE キッチン

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エミング教室

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p.s エミング教室は4月をもってお休みに入ります。

今後は、DECO HOUSE キッチンへのご参加お待ちしております。